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1.软枣猕猴桃在7月到9月整个过程中都处于生长的状态，在这期间每隔3d采收果实样品一次，并测定其相关指标的变化，结果表明果实的硬度在8月15日之前都呈下降趋势，而在8月15到8月22日期间果实的硬度出现了升高的状态，再之后就很快下降。可见若想获得硬度较高、耐贮性较好的软枣猕猴桃果实则需要在8月22日之前采收。
2.果实中的淀粉酶含量同样是衡量果实品质的一项重要指标，淀粉酶含量的增加会促进淀粉的分解，导致果实变软。实验结果表明，整个生长过程中果实淀粉酶的含量都呈现上升趋势，但7月22日到8月18日期间软枣猕猴桃中的淀粉酶含量上升缓慢，这期间采收的软枣猕猴桃果实更利于贮藏。
3.果实中的多聚半乳糖醛酸酶的活性同样是衡量果实品质的一项重要的指标，其活性的增加反映了果实品质的降低，研究证实在整个软枣猕猴桃生长期间多聚半乳糖醛酸酶的活性先升高后下降，在8月30日之后软枣猕猴桃中的多聚半乳糖醛酸酶活性下降，且稳定在一个较低的水平,但在8月30日采收的软枣猕猴桃果实品质的其它指标条件并不理想，所以可以适当采用外部处理方法控制多聚半乳糖醛酸酶的活性，在8月中旬完成对软枣猕猴桃的采收为好。
